Camarão no Forno

"Devagar se vai ao longe", um ditado que me acostumei a ouvir e passei a praticar!
Sem pressa, sem obrigações. Tudo feito por gosto, com calma.
Este não é um blog comercial. É um blog pessoal, que mantenho no ritmo que quero e posso. A minha vida é feita de prioridades e o blog não é a prioridade nº 1! Por isso, devagar chego ao longe, onde estão os leitores que como eu, preferem a calma de algo feito com espontaneidade!
A receita de hoje leva camarão, pois o verão não pode passar em branco sem uma boa refeição de camarão, aqui em casa!
Acompanhando esta receita, envio à todos vocês que passam por aqui o meu muito obrigada por suas visitas! Esta semana o Blog da Nô alcaçou os 500 mil acessos!

Camarão no Forno

(adaptada daqui)

80g de manteiga com sal

1 limão siciliano, fatiado

2 dentes de alho, em lâminas

400g de camarão fresco limpo

Salsa

Tomilho

Orégano

Sal (usei a Flor de Sal que ganhei da Casa do Sal da Figueira da Foz)

Numa panela, coloque a manteiga, limão, alho, salsa, tomilho, orégano.

Leve ao fogo até a manteiga derreter e sentir o perfume do limão.
Retire a panela do fogo e junte o camarão, misturando bem.

Coloque tudo num refratário, arrumando para que o camarão fique sobre as fatias de limão.
Polvilhe sal.

Leve ao forno em 180º por 15 minutos.

Vinho verde bem gelado e um pãozinho bem fresco, mais nada!

Gripe + Calor = Socorro!!! :o(

Calor... Sol... Gripe!!!
Nada pior que uma gripe dessas com esse calor!
Sem vontade pra nada, a não ser jogar-me no sofá em frente à TV! E dá-lhe Oprah e Dr. Oz!!!
Em um breve instante de ânimo, resolvi vir aqui para postar o peixinho do nosso almoço do fim de semana! Nada fora do comum. Bem simples! E muito saboroso!

"Medalhões de Pescada & Companhia"

4 medalhões de pescada
150g de miolo de camarão
100g de miolo de mexilhão
1 lata de tomates pelados
1 cebola cortada em tiras
3 dentes de alho cortados em lâminas
azeitonas verdes em rodelinhas
azeite de oliva
tomilho
salsa
erva-doce
sal
pimenta branca
gengibre em pó
cravo em pó

Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates pelados e refogue bem. Junte o sal e a pimenta e também os mexilhões. Deixe refogar, formando um molho substancioso. Junte a salsa, o tomilho e a erva-doce (ao seu gosto). Junte o miolo de camarão, o gengibre e o cravo em pó (outra vez, ao seu gosto). Misture bem e arrume os medalhões de pescada sobre o refogado. Quando estiverem cozidos por baixo, vire-os e deixe cozer. São alguns minutos.
Sirva com arroz branco. Acompanhe com um bom vinho verde bem gelado!

Saladas e mais saladas para o Verão!

O Verão chegou esta semana. Com ele chega também a vontade de saborear pratos frescos, leves e práticos. Eu gosto muito de saladas de massa e esta aqui fiz no fim de semana.

"Salada de Massa da Praia"

200g de miolo de camarão
150g de miolo de mexilhão
azeite de oliva
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lâminas
salsa
tomilho
sal
pimenta
300g de massa cozida "al dente" (usei fusilli)
150g de tomates cereja cortados em quatro
150g de azeitonas pretas
250g de queijo feta (mas já fiz com queijo fresco e com ricota e fica bom na mesma)

Em uma frigideira refogue o camarão e o mexilhão em um fio de azeite e sal. Escorra todo o líquido e reserve.
Volte a frigideira ao fogo e refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola estar transparente. Junte o tomilho e a salsa, pimenta e sal. Junte os camarões e os mexilhões e reserve até que arrefeça.
Numa tigela, coloque a massa cozida e o refogado de camarões e mexilhões. Junte os tomates, as azeitonas e o queijo. Verifique o sal e corrija se for necessário. Tempere com pimenta e mais azeite, se gostar.

Creme de Abóbora com... Camarão!

É como sempre lhes digo: o camarão não pode faltar!
Para esses dias frios que têm feito aqui pelo Hemisfério Norte, nada como uma boa sopinha! Esse creme é muito saboroso, tanto quente no Inverno, como frio no Verão. Eu gostava de ter usado hortelã, mas não encontro hortelã em lado algum! Assim que encontrar, vou comprar um vasinho e deixar aqui em casa. No lugar da hortelã, usei o gengibre em pó. Ficou muito bom também!

"Creme de Abóbora com Camarão"

500g de polpa de abóbora
200g de batata
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de marisco/camarão
350g de miolo de camarão
1/2 col. (chá) de gengibre em pó (ou folhinhas de hortelã, se tiver mais sorte que eu!)
200g de cream cheese
água

Numa panela, coloque a abóbora, a batata, a cebola, o alho e 1 cubo de caldo de marisco/camarão. Cubra com água e leve ao fogo para cozer.
Enquanto cozem, numa frigideira coloque o miolo de camarão com o outro cubo de caldo de marisco/camarão. Leve ao fogo até que solte todo o líquido e coza. Deite todo o líquido na panela da abóbora e reserve os camarões.
Assim que a abóbora e a batata estiverem cozidas, passe-as pela varinha mágica/mixer, até formar um creme. Baixe o fogo no mínimo e junte os camarões, o cream cheese e o gengibre. Mexa até dissolver todo o cream cheese.
Sirva quentinha ou fria, conforme o clima!

Camarão Frito e Molho Tártaro

Para terminar com as postagens de pratos do Reveillon, hoje vou deixar aqui mais uma sugestão do que uma receita.
Não é novidade, para os que acompanham o Blog da Nô, que aqui em casa um ingrediente nunca pode faltar: camarão! O marido é louco por camarão e, sempre que há oportunidade para comê-los (praticamente toda semana!) eu os preparo.
Quando vivemos por um tempo em Fortaleza, no Ceará, era uma loucura! Com o camarão a preços baixíssimos e sempre muito fresco, era o prato do dia, quase sempre! Foi aí que fiz o camarão frito, mas temperadinho, e meu marido se apaixonou pela receita!
Para a noite de Reveillon, resolvi fazer um molho tártaro para os acompanhar. Eu sou uma fã de anos do molho tártaro! Gosto de o apreciar em acompanhamento de carnes frias, mas principalmente de peixes e mariscos.


Não vou colocar aqui quantidades, fica pelo gosto de cada um, apenas temperei os camarões com sumo de limão, sal, pimenta, alho muito bem picadinho ou em pó. Deixo marinando pelo menos por umas duas horas, depois os frito em pouco azeite de oliva, apenas o suficiente para que eles cozam.


O molho tártaro também é muito simples! Eu juntei maionese, mostarda de Dijon, creme de leite, pimenta preta, picles (apenas as cenouras e os pepinos) muito picadinhos, cebola e alho picadinhos e algumas alcaparras picadinhas, que são a 'alma' do molho tártaro!


Um dos usos de molho tártaro, como acompanhamento, que eu mais aprecio é este, nos filés de peixe empanadinhos no fubá e fritos! Meu preferido é o filé de mapará, mas como não existem aqui, usei pescada.

Camarão na Abóbora

No fim de semana eu preparei um prato que o meu marido adora! Bom, tá certo que tendo camarão ele de certeza vai gostar! Mas esta receita ele aprecia 'um pouquinho mais' que as outras.
Na verdade, o ideal é a receita de "Camarão na Moranga", mas pela dificuldade em conseguir ingredientes importantíssimos, como a moranga e o catupiry, tive de fazer adaptações. E foi assim que nasceu o "Camarão na Abóbora"!

"Camarão na Abóbora"

Como somos só dois aqui em casa, a receita serve bem 2 pessoas:

1 abóbora mini partida ao meio e sem sementes
400g de miolo de camarão
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
azeite
10 queijinhos fundidos (triângulos) que comprei no Lidl
200ml de leite de coco
sal
1 tablete de caldo de marisco
salsa
pimenta
páprika
50g castanhas de cajú
mussarela ralada
1 col. (sopa) de farinha de trigo

Embrulhe cada parte da abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º, com o corte voltado para baixo, por uns 20/25 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.
Enquanto a abóbora esfria, leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite. Coloque o alho e a cebola no azeite e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o camarão e o tablete de caldo, refogue. Assim que o camarão soltar líquido, junte o leite de coco, as castanhas de cajú, salsa, pimenta e páprica. Retifique o sal, se necessário. Baixe o fogo no mínimo, tape e deixe ali.
Desembrulhe a abóbora e retire a polpa, deixando uma parede, para receber o recheio. Coloque num prato e amasse com um garfo. Deite a abóbora para a panela dos camarões e mexa. Deixe refogar por uns momentos.
Enquanto isso, desembrulhe os queijinhos e corte-os em pequenos cubos. Deite-os para dentro da panela dos camarões e mexa até que eles se desmanchem.
Desmanche a farinha em um pouco de água e coloque na panela dos camarões, mexendo sempre para dar cremosidade.
Recheie as cascas de abóbora com o creme de camarões. Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.



Para acompanhar fiz um "Arroz de Coco", cuja receita retirei do livro "Sabores do Índico - receitas da cozinha moçambicana", de Maria Fernanda Sampaio, um dos que faz parte da coleção de livros de culinária, que ganhei da Editora Assírio & Alvim.

Fiz uma pequena adaptação na receita original, e ficou muito bom!

"Arroz de Coco"

Aqui coloco como fiz e o que usei:

1 lata de leite de coco (400ml)
1/2 lata de arroz agulha
sal

Acrescentei:
1 xíc. (chá) de água

Leve o leite de coco (e a água) e o sal ao lume, numa panela, e deixe levantar fervura. Baixe o lume para o mínimo possível. Deite o arroz e deixe cozer. Está pronto quando estiver seco.

Obs.: Acrescentei a água, pois o arroz não estava cozendo e o leite de coco secava rápido. Pode ser que eu tenha usado um tipo de arroz diferente do usado em Moçambique, por isso essa adaptação.

Ravioli Quatro Queijos com Camarão Picante

Uma das minhas próximas aventuras, será a tentativa de preparar a 'pasta' em casa. Tenho muita curiosidade, e acredito que a 'pasta' caseira é muito mais interessante. Mas, ainda, não tenho o cilindro. E, se vou me meter a fazer, tem de ser direito!
Como ainda não chegamos lá, comprei estes ravioli no Jumbo, são mesmo da Auchan, e devo dizer que me surpreenderam! São muito bons! E vou repetir, com outros molhos!
Mas, o da receita de hoje é:

"Ravioli Quatro Queijos com Camarão Picante"

1 embalagem de ravioli (250g)
250g de miolo de camarão
1 tablete de caldo de marisco (camarão)
4 bagas de cardamomo, amassadas
3 tomates, sem pele e sementes, em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho em lâminas
cebolinho picado
1/2 col. (chá) de cravo em pó
azeite
1 col. (sopa) de manteiga
pimenta preta
sal, se necessário

Cozinhe os ravioli como nas instruções da embalagem. Reserve.
Em uma frigideira, coloque o camarão, o tablete de caldo e as bagas de cardamomo. Deixe cozinhar. Retire o líquido que se juntou e reserve. Reserve os camarões também.
Noutra panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o camarão, o cravo em pó e os tomates. Mexa e deixe refogar por uns minutos. Coloque o líquido reservado e verifique o sal. Coloque pimenta, se desejar. Coloque a manteiga e mexa, para engrossar o molho.
Coloque o molho sobre os ravioli e sirva. Polvilhe queijo ralado, se preferir.

Aniversário do Marido: Almoço!

Bem, tenho de deixar bem esclarecido que a festa de aniversário do Zé Augusto foi pelo dia todo! Por isso, temos algumas coisinhas para postar.

Antes de postar o almoço, tenho de acabar com uma dúvida que 'paira' sobre a receita do bolo. Algumas pessoas me enviaram e-mails, perguntando se a receita do bolo estava certa, pois não fala em leite, água, óleo ou manteiga. Bom, a receita está correta. Este bolo tem uma massa mais firme, pois é uma massa para ser 'bem molhada' com calda. Se fosse uma massa mais fofa, não aguentaria o 'peso' da calda e do recheio por cima.

Outros esclarecimentos: o meu marido é viciado! Pois é, minhas amigas! Ele é totalmente viciado em camarão! Por isso, ele escolheu para o almoço, Camarão com Natas! Lembram-se do "Meu Bacalhau com Natas"? Pois, trocamos o bacalhau por camarão! Fiz algumas modificações, que vou colocar aqui para vocês.

"Camarão com Natas"

Para 8 pessoas:

1400g de batatas
1 tablete de caldo de legumes, dissolvido em 1 col (sopa) de água quente
800g de miolo de camarão descongelado
2 tabletes de caldo de marisco (camarão)
1 col. (chá) de gengibre em pó

2 cebolas grandes, cortadas em tiras
4 dentes de alho grandes, cortados em lâminas
4 col. (sopa) de azeite
tomilho
sal
pimenta

Em uma frigideira coloque o camarão com o caldo de marisco e o gengibre em pó e deixe refogar. Vai eliminar líquido. Assim que o camarão estiver cozido, despreze o líquido e reserve.

Descasque e corte as batatas em pequenos cubos. Tempere-as com o tablete de caldo de legumes, dissolvido. Frite-as em óleo até estarem firmes, mas clarinhas. Coloque-as para escorrer em papel absorvente. Forre o fundo de um refratário com as batatas já sequinhas. Sobre elas, coloque o camarão refogado. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e frite-os, até a cebola estar transparente. Junte sal, pimenta e tomilho. Arrume as cebolas e o alho sobre o camarão e regue com o azeite da frigideira. Reserve.

Para o molho de natas:

3 col. (sopa) de manteiga
3 col. (sopa) de farinha de trigo
600ml de leite (pode ser um pouquinho mais ou menos)
sal
pimenta
noz-moscada
1 e 1/2 caixinha (200ml) de creme de leite (natas)
3 col. (sopa) de queijo ralado

Numa panela, derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo e deixe esta cozer. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até ter um creme. Junte o sal, pimenta e noz-moscada. Junte o creme de leite e o queijo ralado. Deixe até ter um molho firme. Corrija o sal, se necessário.
Coloque o molho sobre a camada de cebola e alho. Reserve.

Para o gratinado:

1 col. (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)
3 col. (sopa) de queijo ralado
1/2 col. (chá) de páprika

Misture tudo e espalhe sobre o creme de natas.
Leve ao forno para gratinar.

O resultado agradou à todos!

Quiche de Camarão, Abacaxi e Queijo Brie

Muito bem!
Vasculhando o frigorífico para poder ir ao supermercado, fazer aquela comprinha básica semanal, separei algumas coisas que vão enriquecer a sessão "aproveitando as sobras".
Encontrei lá um final de um pacote de manteiga, umas rodelas de abacaxi em calda de uma sobremesa, um pouco de mussarela ralaada e um final de um queijo brie. Também havia alguns ovos que precisavam ser usados rapidamente. Foi daí que nasceu esta quiche!

"Quiche de Camarão, Abacaxi e Queijo Brie"

Recheio:

400g de miolo de camarão congelado
4 a 5 rodelas de abacaxi em calda, cortadas em pedacinhos
1 cebola cortada em tiras
3 dentes de alho cortados em lâminas
azeite
sal
pimenta
tomilho
salsa

Coloque o camarão numa frigideira e deixe que cozinhe, liberando toda o líquido. Assim que estiver cozido, jogue o líquido fora e reserve os camarões.
Na mesma frigideira, coloque o azeite, as cebolas e o alho. Frite até a cebola estar transparente. Junte o camarão e o abacaxi, o tomilho e a salsa e tempere com sal e pimenta. Pode usar um cubo de caldo de camarão, se preferir, no lugar do sal. Deixe que esfrie completamente. Reserve.
Enquanto esfria o recheio, prepare a massa.


Massa (a mais básica possível!):

150g de manteiga gelada em cubos
250g de farinha de trigo
1 col. (chá) de açúcar
1 col. (chá) de sal (eu costumo usar tempero em pó no lugar do sal, mas com sal também fica muito bom)
3 col. (sopa) de água gelada

Numa tigela coloque a farinha, o sal, o açúcar. Misture bem. Acrescente a manteiga e já amassando, com as pontas dos dedos, formando uma farofa bem solta. Vá acrescentando a água gelada até a massa se transformar numa bola. Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por, no mínimo, 1 hora.
Depois deste tempo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Faça alguns furinhos com um garfo no fundo e cubra a massa toda com papel alumínio, fazendo a massa ficar bastante "colada" no alumínio. Isso é para a massa não subir. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180º, por uns 15 minutos.
Enquanto pré-assa a massa, prepare o creme.


Creme:

4 ovos
200ml de creme de leite
1 xíc. (chá) de leite
1 col (sopa) rasa de farinha de trigo (necessário por causa do líquido que o abacaxi solta. Se não for usar o abacaxi, não precisa)
100g de mussarela ralada
noz-moscada
sal
pimenta

Bata os ovos. Junte o creme de leite e o leite com a farinha dissolvida nele. Junte a mussarela a noz-moscada. Verifique o sal e corrija se necessário. Use a pimenta se preferir. Reserve.

Montagem:

páprika
queijo brie

Por cima da massa pré-assada, distribua algumas fatias finas de queijo brie. Sobre o queijo, coloque o recheio de camarões, sem o líquido acumulado. Por cima do recheio, coloque o creme e polvilhe com um pouquinho de páprika.
Leve ao forno pré-aquecido aos 180º por uns 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e o creme firme.
E assim, aproveitei as sobras e tivemos um ótimo jantar!

Risoto de camarão e Gengibre

Hoje fiz um risoto que ficou muito saboroso. Estou com a "febre do gengibre"!!!

"Risoto de Camarão e Gengibre"

1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz carnaroli
400g de miolo de camarão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
2 cubos de caldo de peixe (ou marisco, ou camarão)
2 xíc. (chá) de água
1 xíc. (chá) de vinho verde (ou branco)
2 col. (sopa) de cebolinha
2 col. (sopa) de salsa
2 col. (sopa) de gengibre picado
1 col. (sopa) de manteiga
50g de queijo ralado


Aqueça a água e dissolva nela 1 cubo de caldo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o camarão, o gengibre e o outro cubo de caldo. Mexa até o camarão estar cozido. Acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha. Deixe apurar uns minutos. Junte o vinho verde e mexa, até evaporar. Vá acrescentando a água, com o cubo dissolvido, aos poucos, sempre que for evaporando o líquido da panela. Assim que o arroz estiver cozido (al dente), deslique o fogo e junte a manteiga e o queijo ralado. Sirva imediatamente!

Adoro Peixe!

Eu adoro peixe! Até me casei com um, huahuahua!!! Mas estamos aqui a falar de culinária. Hoje preparei uma receita que preparo há muitos anos. Sempre que sirvo este prato aos amigos, estes pedem para que o faça novamente. É mesmo muito boa, leve, rápida e fácil de fazer!

"Lombinhos de Pescada com Camarão"

1 embalagem de Lombinhos de Pescada (400g. +-)
1 embalagem de miolos de camarão grandes (350g. +-)
3 col. (sopa) azeite
1/2 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho picados grosseiramente
2 cenouras picadas em cubinhos
1/3 embalagem de ervilhas congeladas (150g. +-)
1 tablete de caldo de peixe Knorr
páprika
salsa
pimenta do reino (preta)
1 caixinha de polpa de tomates (210ml.)
1 caixinha de creme de leite (natas) (200ml.)

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até esta ficar transparente. Junte os camarões, descongelados e escorridos, e o tablete de caldo de peixe, a páprika, a salsa e a pimenta, tudo ao seu gosto. Acrescente a polpa de tomates e deixe apurar por uns 3 minutos. Junte a cenoura e a ervilha. Apure por uns 5 minutos para os legumes incorporarem os sabores dos temperos. Coloque os lombinhos, já descongelados, por cima de tudo. Tampe e deixe cozer o peixe. Assim que estiver cozido de um lado, vire para cozer do outro. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Corrija o sal, se necessário. Sirva com arroz branco.
Experimente! Você vai gostar!