Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho?

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho? O nome não importa, realmente. Independente do país, do nome ou do "recheio", é muio bom! Com esse tempinho frio é a refeição perfeita.

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho

Recheio:

600g de carne de vaca em cubos

3 col. (sopa)  de molho Worcestershire

2 col. (sopa) de shoyu

1 col. (sopa) de açúcar amarelo

Alho em pó

200g de bacon defumado em cubos

Sal, se necessário

Pimenta

Azeite de oliva

1 cebola em rodelas

1 alho poró/francês em rodelas

3 dentes de alho fatiados

1 xíc. (chá) de cenoura picada

1 xíc. (chá) de ervilhas

Água suficiente

1 col. (sopa) de farinha de trigo

Junte todos os 7 primeiros ingredientes e deixe a carne repousar por 1 hora.

Em uma panela, aqueça o azeite e junte a carne até alourar.

Junte o bacon e refogue.

Junte a cebola, alho poró e o alho e refogue até ficar translúcido.

Baixe o fogo e junte 1 xíc. (chá) de água e deixe cozinhar até a carne estar macia.

Junte a cenoura e as ervilhas.

Acrescente mais água para cozinhar os legumes até estarem "al dente"

Junte a pimenta e corrija o sal, se necessário.

Retire um pouco do caldo e dilua a farinha nele.

Volte a mistura para a panela até todo o caldo engrossar.

Coloque o preparado em um refratário e reserve.

Para o purê:

600g de batatas sem casca cortadas em cubos.

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

Leite

Sal

Noz-moscada

Queijo ralado

Cozinhe as batatas em água até estarem muito macias.

Retire a panela do fogo.

Escorra a água, junte a manteiga à batata e use o amassador para transformar tudo em purê.

Leve a panela ao fogo novamente e, mexendo sem parar, junte leite, sal e noz-moscada.

Coloque o purê sobre a carne no refratário e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC para o queijo gratinar.

New York Style Cheesecake do Cinara's Place

Hoje é dia de comemoração!

Comemoramos mais um dia especial. Comemoramos 13 anos juntos. Todos os dias desses últimos 13 anos são especiais. O de hoje é um pouco mais, porque além de ser especial tem sobremesa!

Hoje também é o Dia do Obrigado. E tenho muito a agradecer ao meu marido. Obrigada, amor, por ser essa pessoa tão especial e por estar sempre ao meu lado. Te amo muito!

Para comemorar os 13 anos de casamento escolhi uma receita que queria experimentar há muito tempo, o New York Style Cheesecake. E para conseguir a receita mais fiel temos de recorrer a quem entende do assunto! Por isso, a receita que reproduzo aqui vem diretamente do Cinara's Place!  Confira o post da Cinara aqui para ler todas as dicas. Obrigada, Cinara, pelo melhor cheesecake que já comi!

New York Style Cheesecake do Cinara's Place

(Aqui está a receita original da Cinara. Minhas observações estão logo depois)

"Massa:

1 pacote de bolachas maizena

5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Bata as bolachas no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir de 23cm de diâmetro com a massa, pressionando com as pontas dos dedos. Leve para gelar.

Recheio:

750g de cream cheese

4 ovos grandes em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de baunilha

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180 graus (médio-baixo).

"Afofe" o cream cheese no processador, depois acrescente os ovos, um a um, pelo tubo. Adicione os demais ingredientes na ordem, batendo após cada adição. Depois de tudo misturado, bata mais 3 minutos sem parar. (O creme ficará borbulhando.) Não esqueça de limpar os lados da tigela para soltar o cream cheese.

Coloque o recheio na fôrma preparada com a massa de biscoitos e leve ao forno por 40 minutos, ou até a superfície dourar levemente e ao enfiar um palito ele saia úmido. Aumente o forno para 220 graus (médio-alto) e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar e sirva com calda de framboesa, geléia de morango, goiabada cremosa, etc. O cheesecake dura até 3 dias na geladeira."

Minhas observações:

1) Na massa usei 150g de bolachas Creme Canela e 3 col. (sopa) de manteiga, porque gosto da crosta fininha.

2) Usei minha batedeirinha de mão e funcionou bem, retirei o cream cheese da geladeira 1 hora antes.

3) Usei o truque da Cinara de tapar com um refratário para evitar rachadura, mas rachou mesmo assim. Acho que depende da sorte. O importante é que a rachadura não interferiu no resultado.

4) Usei geleia de frutas silvestres. Adoro framboesas, mas detesto as sementes. Por isso faço a geleia em casa e passo na peneira para eliminar as sementes.

Frango com Mostarda e Ervas

E já estamos em um novo ano.

Por aqui as postagens atrasadas se acumulam.

Espero colocar tudo em dia... um dia!

Hoje deixo aqui essa sugestão super saborosa.

Frango com Mostarda e Ervas

4 sobrecoxas de frango

2 col. (sopa) de mostarda

Suco de 1 limão siciliano

Alho em pó

Sal

Pimenta

Salsa

Orégano

Tomilho

Cebolinha

Pique a salsa, orégano, tomilho e a cebolinha o mais fino possível.

Coloque as ervas em uma tigela.

Junte a mostarda, o suco de limão e o alho em pó e misture bem.

Junte sal e pimenta.

Coloque as sobrecoxas na tigela e lambuze todas com a mistura.

Deixe descansar por meia hora.

Depois desse tempo, coloque as sobrecoxas em saquinhos para assar ou envolva em papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 50 minutos.

Se usar o papel alumínio retire-o e deixe dourar. 

Sirva com uma boa salada ao seu gosto. Eu servi com uma das minhas preferidas coleslaw.