Bolo de Cenoura

O bolo de cenoura deve ser um dos mais fáceis de fazer, mais bonitos de ver e mais gostoso de comer.
Se juntarmos a ele um ganache para cobertura, perfeito!
Aqui vai a receita que todo mundo faz há muitos e muitos anos.

Bolo de Cenoura

Massa:

4 cenouras médias sem casca picadas

2 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

3/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol

2 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento (se usar sem fermento acrescente 1 col. (sopa) de fermento)

No liquidificador coloque as cenouras, açúcar, ovos e óleo.
Bata bem até estar tudo muito bem incorporado.

Coloque a farinha em uma tigela.

Junte o batido do liquidificador à farinha.

Mexa bem até estar tudo muito bem incorporado e uniforme.

Coloque em forma untada e enfarinhada (30x28cm).

Asse em forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 35/40 min.

Cobertura:

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

Coloque todos os ingredientes em um refratário.

Leve ao micro-ondas na potência média por 2 minutos.

Mexa bem até conseguir uma cobertura lisa e brilhante.

Coloque sobre o bolo assado, espalhando com a colher.