terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Café da manhã para um marido gripado.



Meu marido é a "cobaia" perfeita para minhas experiências culinárias. Gosta de provar tudo e é sempre muito sincero. 
Esta semana ele está terrivelmente gripado, estado que ele detesta. E, para tentar colocar seu humor mais para cima, fiz para seu pequeno-almoço umas fatias douradas que ele disse ter saudade em comer.
As fatias douradas são mais conhecidas no Brasil como rabanadas, muito comum na época de natal. Na minha família nunca foi tradição e me lembro de apenas uma vez ver minha Vó Maria fazendo rabanadas.
Então, pela primeira vez, preparei as fatias douradas para o marido e também, pela primeira vez, provei. Confesso que não me agradam, mas o marido adorou e disse que estavam muito boas. Isto já me satisfaz!

Fatias Douradas
(para 4 fatias)

4 fatias de pão amanhecido (usei aquele pão para torradas que tem as fatias grossas)
250ml de leite
1 pau de canela
casca de 1/2 limão
2 col. (sopa) de açúcar
50g de manteiga sem sal para fritar
2 ovos batidos com 1 col. (sopa) de leite
açúcar e canela em pó para polvilhar

Leve o leite, pau de canela, casca do limão e açúcar ao fogo.
Deixe o leite levantar fervura.
Desligue o fogo e deixe o leite esfriar.
Leve a manteiga para derreter em uma frigideira.
Assim que começar a borbulhar, passe uma fatia de pão pelo leite reservado, deixe escorrer o excesso. Passe a fatia pelos ovos batidos e frite na manteiga até ficar dourada dos dois lados.
Repita o processo com as outras fatias.
Passe pelo açúcar e canela e pronto!

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Sopa do Cozido, continuação do post anterior.



E, como eu disse no post anterior, a Sopa do Cozido vem completar a tradição e combater o desperdício. Nada mais é que o aproveitamento do caldo de carne riquíssimo onde juntamos as sobras do cozido, legumes e verduras acompanhados de algum macarrãozinho.
Muito aconchegante para os dias frios.




domingo, 8 de dezembro de 2013

Cozido à Portuguesa para um domingo frio.


Olá, pessoal! Dizem que quem é vivo sempre aparece, então, olha eu aqui!
Para este almoço de domingo o escolhido foi o Cozido à Portuguesa. Não que eu seja uma grande admiradora, mas o marido é. É difícil preparar um prato tão grandioso e com tanta tradição para apenas uma pessoa. Porém, vi uma promoção de um supermercado aqui perto de casa, Lidl, onde vendiam os apetrechos para o cozido em uma porção bastante adequada.
Então, vamos a receita do Cozido à Portuguesa do meu jeito:


Cozido à Portuguesa

No kit havia:
2 pedaços de entrecosto
2 pedaços de entremeada
1 pedaço de toucinho fresco
1/2 pé de porco fresco
1 orelha de porco fresca
1 rabo de porco fresco
1 farinheira
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne

Eu acrescentei:
1 pedaço de toucinho defumado
1/4 de couve lombarda
3 cenouras
5 batatas
cebola
3 dentes alho
sal
azeite de oliva

Começando:
Em uma panela grande coloque as carnes (entrecosto, entremeada, toucinhos fresco e defumado, pé, orelha e rabo de porco, sal, a cebola cortada em 4 e o alho e um fio de azeite de oliva. Cubra com água quente e leve para cozinhar em fogo alto até ferver, depois baixe o fogo e deixe até todas as carnes cozinharem.
Quando as carnes estiverem cozidas retire-as da panela e reserve em uma travessa com tampa.
Na mesma panela em que cozinhou as carnes, coloque os chouriços de carne e sangue e a farinheira. Assim que estiverem cozidos retire da água e reserve em um prato.
Ainda na mesma panela com a mesma água coloque as cenouras e as batatas. Deixe cozinharem e depois retire para um prato e reserve.
Agora é a vez da couve lombarda ir para a mesma panela cozinhar na mesma água. Quando estiver cozida, retire da água e reserve.
Importante: reserve a água onde tudo foi cozido para a Sopa do Cozido, que colocarei aqui no próximo post.
Observação: Normalmente o cozido leva carne de vaca e frango. O meu não levou porque o marido não gosta destes itens no cozido.

Reserve uma travessa grande (a minha é pequena porque minha cozinha é para dois e as travessas e panelas são pequenas) e nela coloque as carnes cortadas em pedaços pequenos, os chouriços fatiados (a farinheira e o chouriço de sangue não esfriaram o suficiente e foi um desastre cortá-los em fatias bonitas) e os legumes e verduras cozidos.
Aqui foi servido acompanhado de vinho tinto e pão alentejano.


sábado, 23 de novembro de 2013

Couve-flor Assada



Desde que vi esta receita fiquei doida para experimentar a couve-flor assada deste modo. Apesar de achar a receita muito boa usei apenas a ideia e meus próprios temperos. Ficou ótimo! Para repetir muitas vezes, trocando temperos conforme o humor do dia.


Couve-flor Assada

1 couve-flor média
Caril/curry
Pimenta 4 grãos
Curcuma (Açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia)
Páprica
Limão
Alecrim moído
Sal
Azeite de oliva

Em uma tigelinha, misture caril, pimenta, curcuma, alecrim, páprica e sal. Reserve.
Corte a couve-flor em fatias.
Distribua as fatias em forma forrada com papel alumínio untado com azeite de oliva.
Regue as fatias com azeite de oliva e limão.
Polvilhe com a mistura de temperos reservada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180/200º por 20/25 minutos.



sábado, 9 de novembro de 2013

Caril de Almôndegas de Peru



Para o almoço de hoje vou repetir uma receita que já fiz, fotografei e não postei por falta de tempo. Porém, nada desabona nosso prato que será repetido justamente por ter conseguido um grande sucesso entre os comilões!

                                                     Caril de Almôndegas de Peru

500g de carne de peru moída/picada (usei meu processador)
1 cebola picada
3 dentes de alho espremidos
1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo
Sal
Pimenta
Salsa

Misture todos os ingredientes e molde as almôndegas.
Asse em forno médio por 15 minutos. Reserve.

1 cebola em tiras
2 dentes de alho em lâminas
Azeite de oliva
200ml de leite de coco light
1 col. (chá) de caril/curry
1 col. (sopa) de molho de soja light
Sal, se necessário

Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o leite de coco, caril/curry e olho de soja.
Retifique o sal, se necessário.
Junte as almôndegas assadas e deixe apurar até o molho ficar levemente espesso.
Sirva com arroz.


domingo, 3 de novembro de 2013

Escondidinho de Pescada e Espinafres




Escondidinho, empadão, shepherd's pie é um daqueles pratos que são populares em boa parte do mundo, só varia o nome e o recheio, o conceito é o mesmo. Tudo bem, a gente não liga pra estes detalhes se estiver bem gostoso!
Na versão de hoje, o recheio é pescada com espinafres. Ficou muito bom!

Escondidinho de Pescada com Espinafres

400g de filé de pescada
1 limão
Sal
Pimenta
 
Tempere os filés de pescada com limão, sal e pimenta.
Deixe marinar por uma hora, no mínimo.
Cozinhe os filés em água, retifique o sal se for preciso.
Desmanche os filés em lascas. Reserve.
Reserve a água em que cozinhou a pescada.
 
1 maço de espinafres, apenas as folhas
1 cebola grande em tiras
3 dentes de alho em tiras
50g de bacon em tiras
Azeite de oliva
Sal, se necessário
Pimenta
 
Refogue cebola, alho, bacon no azeite de oliva.
Junte os espinafres e deixe cozinhar em fogo baixo.
Junte a pescada cozida, corrija o sal e coloque pimenta.
Coloque o refogado em um refratário. Reserve.
 
500g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
Sal
2 col. (sopa) de manteiga
100g de creme de leite/natas
Noz-moscada a gosto
Queijo ralado para gratinar
 
Coloque as batatas para cozinharem na água onde cozinhou a pescada.
Junte mais água e sal, se necessário.
Retire as batatas da água e amasse.
Em fogo baixo, junte a manteiga e as batatas amassadas, misture bem.
Sempre misturando bem, junte o creme de leite/natas.
Junte noz-moscada.
Coloque o purê de batatas sobre o refogado de pescada e espinafres.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
 
 
 

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Adesivo Verde Plante Árvores

 
 
Estou muito feliz por participar deste projeto, ajudando no reflorestamento da Mata Atlântica.
Participe você também! Conheça o projeto clicando aqui.
 

sábado, 26 de outubro de 2013

Couve com Ovos Escalfados




Quando o tempo fica assim chuvoso, nublado e friozinho dá aquela vontade de uma comidinha reconfortante, quentinha e bem caseira!

Couve com Ovos Escalfados

1 couve-coração ou repolho branco pq., em tiras finas
1 chouriço ou linguiça calabresa, em fatias finas  e depois em 4
1 cenoura, em fatias finas e depois em 4
2 tomates, sem pele e sementes, cortado em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho, em lâminas
Sal
Pimenta
Azeite de oliva
4 ovos
Salsa para polvilhar

Leve uma frigideira ao fogo.
Nela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o chouriço ou linguiça calabresa e deixe refogar bem.
Acrescente os tomates e a cenoura e deixe cozinhar, mas mantenha a cenoura firme.
Acrescente a couve-coração ou repolho branco e corrija o sal.
Junte a pimenta e deixe cozinhar até a couve estar macia.
Faça 4 covas no refogado e em cada uma coloque um ovo.
Tampe a frigideira e deixe os ovos escalfarem.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

sábado, 12 de outubro de 2013

Carne de Porco na Pressão

 


Hoje o dia amanheceu nublado, boa oportunidade para um almoço caseiro. Se juntarmos a isto o fato de hoje ser Dia das Crianças no Brasil, um prato que nos lembre a infância seria perfeito!
Não sou muito fã de carne, mas há um modo de prepará-la que eu adoro. A carne de panela da minha Tia Marlene é algo de outro mundo! Nunca comi nenhuma igual e também não consigo prepará-la como ela faz. Então, aqui vai a minha versão, menos esplendorosa, mas muito boa também!



Carne de Porco na Pressão

500g de carne de porco
3 tomates sem pele nem sementes
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1 xíc. (chá) de vinho tinto
Sal
Pimenta
Tomilho fresco
Azeite de oliva

Em uma tigela, junte a carne em cubos, os tomates picados, a cebola, o alho, o vinho, sal, pimenta e tomilho. Deixe marinar por umas 2 horas.
Na panela de pressão, coloque o azeite e aqueça.
Junte a marinada de carne.
Tampe a panela e conte 20 minutos depois de começar a fazer barulho.
Apague o fogo e deixe a panela quieta, tampada, até toda a pressão sair.
Abra a panela e retire a tampa.
Leve ao fogo e deixe o caldo reduzir.
Sirva com batatinhas novas ou arroz. Aqui em casa foram os dois!

 

domingo, 6 de outubro de 2013

Domingo Preguiçoso



Domingo de preguiça, de passeio, de compras, de reabastecimento.
Domingo ocupado exige um almoço rápido, mas delicioso!



Salmão Grelhado com Molho Fácil

Filés:
 
4 filés de salmão
Sal
Pimenta
Alho em pó
Aneto (também conhecido como dill ou endro) a gosto
Vinho branco suficiente para cobrir os filés.
 
Arrume os filés no fundo de uma tigela.
Junte os temperos e cubra os filés com vinho branco.
Deixe descansar por 1 ou 2 horas.
Depois deste tempo, grelhe os filés em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva.
Reserve os filés grelhados e a marinada onde ficaram os filés.
 
Acompanhamento:
 
1 cebola cotada em tiras
2 dentes de alho em lâminas
 
Depois de grelhar os filés, retire-os da frigideira e, sem desligar o fogo, nesta mesma frigideira, junte a cebola e o alho com 3 a 4 colheres da marinada dos filés.
Deixe até a cebola amolecer. Retire da frigideira e reserve.
 
Molho:
 
200gr de creme de leite fresco
1/4 de xíc. (chá) da marinada dos filés.
 
Na mesma frigideira, junte os ingredientes e deixe engrossar.
Sirva com os filés e as cebolas.

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Parabéns para mim!



Do alto dos meus recentes 49 anos de vida eu digo: eu mereço os parabéns! Desculpem a falta de modéstia, mas aos 49 anos entendi, finalmente, que se gostar e considerar que merecemos alguns elogios não é nenhum pecado mortal! Bem, antes tarde que nunca!
Agora, o bolo! Já estava com uma saudade enorme de estar aqui, de ir para cozinha assar um bolo! Esta é minha grande tara: bolo! Amo fazê-los e come-los, de ver fotos de lindos bolos, de ler receitas de bolos... ahhhh, que delícia!
 
Queria um bolo de aniversário, pasmem!, sem chocolate. Queria um bolo rico, com cara de outono. Queria um bolo com chantilly, muito chantilly. E aqui está ele!

Bolo de Nozes com Doce de Peras
 

Massa:

1 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina para bolos
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de nozes moídas
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
3/4 de xíc. (chá) de iogurte grego

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Acrescente a manteiga e misture bem, na potência mínima da batedeira.
Junte um ovo de cada vez, sempre batendo na potência mínima.
Junte o iogurte e misture até ficar fofo e homogêneo.
Coloque em forma redonda de 20cm, untada e enfarinhada. (É um bolo pequeno)
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 30/35 min., mas faça o teste do palito para garantir que o centro do bolo está assado.
Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade.
Desenforme depois de 15 min. e deixe descansar sobre a grade.

Recheio:

4 peras descascadas e sem sementes, cortadas em cubos
Açúcar a gosto
Canela em pó
Cravo em pó
Noz-moscada em pó
1/4 de xíc. (chá) de vinho branco

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo alto até os cubos de pera estarem cozidos.
Deixe esfriar completamente.
Junte esta compota a 200g de creme de leite fresco/natas batido em ponto de chantilly. Reserve.

Cobertura:

400g de creme de leite fresco/natas geladas/frias
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Junte os ingredientes e bata até ficar em ponto de chantilly.

Para enfeitar:

Nozes

Montagem:

Corte o bolo ao meio, em dois discos.
Use a calda, bem grossinha, do doce de peras para umedecer os discos de bolo.
Coloque o recheio sobre o primeiro disco e o segundo disco por cima do recheio.
Cubra com o chantilly e enfeite com nozes.


sábado, 20 de julho de 2013

Aviso

Queridos amigos,
o Blog da Nô esteve, está e estará por algum tempo sem atualizações.
Voltarei assim que puder.
Obrigada pelas visitas e até já!

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Bolo de Coca-Cola e quanto tempo hein, gente!




Oi, pessoal! Quanto tempo, não? As postagens vão se distanciando, mas eu acabo encontrando um tempinho para voltar aqui!
E, para comemorar esta janelinha de tempo, um bolo delicioso!!! Esqueça a dieta e se jogue de cabeça! Vale a pena!!!
Esta receita eu vi no blog Tide & Thyme que sigo. Tem ótimas receitas!






                         Bolo de Cheerwine ou Coca-Cola
                                            (adaptado só um pouquinho desta receita)
Para a massa:
2 xíc. (chá) de farinha 
2 xíc. (chá) de açúcar 
1/2 col. (chá) de sal 
1 col. (chá) de bicarbonato de sódio 
1/2 col. (chá) de canela 
200g de manteiga 
1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 
1 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 
1/2 xíc. (chá) de buttermilk (usei iogurte grego) 
2 ovos 
1 col. (chá) de baunilha 

Para a cobertura:

100g de manteiga 
1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 
1/2 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 
1 col. (sopa) licor maraschino (usei rum) 
4 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro/em pó (usei só 2)

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de 23 × 33 cm com manteiga ou óleo.

Na tigela da batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture com uma espátula até incorporar. Reserve.
Em uma panela pequena misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola e buttermilk (iogurte grego). Mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e misture uniformemente.
Retire a mistura de chocolate do fogo, e com a batedeira ligada no mínimo, despeje lentamente sobre a mistura de farinha. Adicione os ovos, um por vez, e depois a baunilha. Misture até incorporar, em seguida, despeje na assadeira preparada.
Asse por 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela grande, misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola, e o maraschino (rum). Leve para ferver, retire do fogo e misture cuidadosamente com 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei só 2) até ficar homogêneo.
Despeje a cobertura sobre o bolo quente.  

Observação da autora: Deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de cortar, ou até mesmo durante a noite. Eu descobri que é ainda melhor no segundo dia do que no primeiro!


sexta-feira, 7 de junho de 2013

Bolo dos Restinhos


Olá, pessoal!
Há muito que não consigo aparecer por aqui. Mas vou tentando não ficar muito tempo longe.
E para hoje temos um bolo. Nossa, que surpresa, não?! :o)
Este bolo foi feito com os restinhos que ficam na nossa despensa, daí o nome. Eu tinha um restinho de coco ralado, outro de amendoim moído e mais um pouquinho de fubá... Pensei, se misturar tudo dá certo? Dá! E aqui está o resultado!




Bolo dos Restinhos

5 claras
5 gemas
125g de manteiga sem sal
2 xíc. (chá) de açúcar
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos com fermento
1 xíc. (chá) de fubá/farinha de milho
1 xíc. (chá) de iogurte grego
1/4 xíc. (chá) de coco ralado
1/4 xíc. (chá) de amendoim torrado e moído
2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 col. (chá) de extrato de baunilha

Bata as claras em neve/castelo e reserve.
Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas, uma de cada vez, e continue batendo.
Sempre batendo, com a batedeira no mínimo, junte o fubá. Depois, metade do iogurte.
Junte a farinha de trigo, sempre batendo, depois o restante do iogurte.
Por fim, junte coco, amendoim, baunilha e bicarbonato.
Desligue a batedeira e junte as claras em neve, em três vezes, misturando com uma espátula, de baixo para cima, até estar tudo muito bem incorporado.
Coloque a massa em forma de anel, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 45 minutos, aproximadamente.


quarta-feira, 29 de maio de 2013

Cozinha Retrô: Frango Assado na Maionese



E para quem se lembra de passar os domingos saboreando uma bela macarronada, com frango assado, regada com o tão esperado (porque era só aos domingos) copo de guaraná e pavê para a sobremesa, aqui vai mais uma receita da cozinha retrô!
Porque eu posso, ou para manter a minha forma roliça!



Frango Assado na Maionese

4 sobrecoxas de frango
1/2 xíc. (chá) de maionese
Alho em pó
Pimenta
Páprica
Salsa

Em uma tigela, misture muito bem a maionese e os temperos.
Envolva cada sobrecoxa neste creme, espalhando bem por toda a superfície.
Coloque as sobrecoxas em um refratário.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por 30/40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.


terça-feira, 21 de maio de 2013

Ganhei medalha!!!!




E não é que ganhei uma medalha pela participação no World Baking Day?! Nem acredito! Maravilhosa surpresa!

Deixo aqui o texto que acompanhou a medalha na foto:



Brazilian-born, Portugal-living, Noêmia Martins has baked a scrumptious Strawberry Swirl Cream Cheese Pound Cake for World Baking Day! She gets the Award for Most Moist Cake Centre #bakebrave

Ou seja,


Nascida no Brasil, vivendo em Portugal, Noêmia Martins assou um delicioso Pound Cake de Cream Cheese Mesclado com Morango para o World Baking Day! Ela recebe o Prêmio de Bolo com Centro Mais Úmido #bakebrave


Obrigada WBD!!!
E, se você também gostou do bolo e quiser votar na minha receita, pode fazê-lo aqui!