Queijada de Ricota

Ontem completei 51 anos. 

51 anos recheados de muitas coisas boas e outras não tão boas assim.

Infância memorável, adolescência desnecessária (não gosto de adolescência, adolescentes e tudo que envolva os dois) e vida adulta com tudo mais para o menos bom.

Aos 38 comecei uma nova vida, em um novo lugar com uma nova cultura e na melhor companhia do mundo.

O que sinto é que estou pronta para mais 50...

E para comemorar fiz essa Queijada de Ricota. 

Queijada de Ricota

4 ovos

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

500g de ricota

3 col. (sopa) de amido de milho

Misture todos os ingredientes em um liquidificador.

Coloque a mistura em forma untada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.

Eu servi com geleia de mirtilos. 

Tarte Prestígio com Mousse de Beijinho

Todos aqui sabem que eu sigo uma dieta para controle da minha hipoglicemia.

Ultimamente tenho postado algumas receitas que uso na dieta. Porém, o marido não precisa de dieta. Felizmente, tem uma excelente saúde e até se aventura em alguns pratos da minha dieta. Para ele preparo pratos que ele gosta e que não se encaixam na dieta.

Pelo mesmo motivo, em ocasiões especiais preparo bolos, sobremesas, pratos típicos.

Hoje posto a sobremesa que preparei para comemorarmos nossos 12 anos juntos.

Tarte Prestígio com Mousse de Beijinho

Base:

1 disco de bolo de chocolate (usei o disco reservado da Tarte do Kiko, congelado naquele dia e descongelado aqui, basta retirar do freezer 30 minutos antes de usar)

Coloque o disco de bolo no prato em que vai servir, dentro de um aro forrado com papel manteiga/vegetal. Reserve.

Mousse de Beijinho:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

100g de creme de leite/natas (1/2 caixinha)

5 folhas de gelatina incolor amolecidas em água e derretidas

200g de creme de leite/natas batidas em ponto de chantilly

Em um refratário alto coloque o leite condensado e o coco ralado.
Leve ao micro-ondas em potência máxima por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Volte ao micro-ondas  por mais 2 ou 3 minutos, depende do forno. 

Misture bem e deixe esfriar.
Junte a 1/2 caixinha de creme de leite/natas e a gelatina derretida.
Misture bem.
Junte o creme de leite batido e incorpore delicadamente.
Coloque a mousse sobre o disco de bolo.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.

Retire do frigorífico depois desse tempo, quando a mousse já estiver firme.

Retire o aro e o papel manteiga/vegetal.

Cubra com a cobertura.

Cobertura:

200g de chocolate meio-amargo picado

200g de creme de leite/natas

Cubos de coco

Em um refratário, coloque o chocolate e o creme de leite/natas.
Leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre a tarte.
Enfeite com cubos de coco.

TOP 10 Doces e Salgados para as Festas de Fim de Ano

Top 10 Doces

 Clique no nome do prato para ver a receita:

1- Torta Sírio-Libanesa da Minha Mãe

2- Arroz Doce com Chocolate

3- Pavê de Abacaxi

4- Torta de Ricota Lá de Casa

5- Tarte Fresca de Pêssegos

6- Tarte de Chocolate ao Leite

7- Toucinho do Céu

8- Serradura

9- Pavê de Morangos

10- Tarte de Laranja e Chocolate

Top 10 Salgados

Clique no nome do prato para ver a receita: 

1- Torta Brasil ao Forno

2- Mjadra

3- Filés de Avestruz com Maçã Caramelizada

4- Bacalhau com Broa

5- Lombo Perfumado

6- Camarão na Abóbora

7- Bacalhau à Gomes de Sá

8- Bacalhau com Batatas e Castanhas

9- Pavê de Frango

10- Quiche de Salmão Defumado

5º Aniversário do Blog da Nô

Sábado, 29 de março, o Blog da Nô completa 5 anos no ar. Muito tempo! Por aqui já passaram muitos pratos, muitas histórias, muitas recordações. Conheci muita gente boa, fiz ótimas amizades, aprendi muuuito! Agradeço do fundo do coração ter a companhia de todos vocês aqui. 

Então, vamos começar mais um ano?

Para comemorar o aniversário precisamos de um bolo. Este bolo foi imaginado durante as compras no supermercado. Comprei umas nozes e logo me veio à cabeça que nozes combinam muito com peras. E aqui está ele!

Bolo Invertido de Peras e Nozes

3 peras sem cascas nem sementes (usei pardas)

Caramelo para o fundo da forma (veja receita aqui)

Cubra o fundo de uma forma de 25cm de diâmetro com o caramelo.

Corte as peras em fatias finas e as distribua sobre o caramelo. Reserve.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

2 col. (sopa) de rum

1 ovo

1 xíc. (chá) de farinha

2 col. (chá) de fermento em pó

1/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 col. (chá) de sal

100g de nozes picadas grosseiramente

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.

Junte o rum e o ovo e continue batendo, até incorporar. 

Pare de bater e vá juntando a mistura de farinha peneirada aos poucos, misturando com uma espátula.
Junte as nozes picadas e misture até incorporar.

Montagem:

Coloque a massa sobre as peras arrumadas na forma.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 1 hora ou até estar dourada e espetando um palito no meio saia limpo.
Sirva com creme de leite batido.

Irish Mushroom Soup para o St. Patrick's Day

Hoje é o Dia de São Patrício, St. Patrick's Day, um dos padroeiros da Irlanda.
Não sei lhes dizer o porquê, mas gosto da cultura e costumes irlandeses. Nada me liga a Ilha Esmeralda, mas tudo que envolve a Irlanda me atrai.
O Dia de São Patrício é comemorado em todo o mundo nos países de língua inglesa, mas também por simpatizantes.
Os blogs de culinária são um ótimo veículo para a comemoração, pois enchem-se de receitas de pratos típicos da Irlanda divulgando sua culinária, o que para mim é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo.
A minha participação é uma sopa irlandesa de cogumelos. Esta sopa já andou aqui pela minha mesa algumas vezes e é tão apreciada aqui em casa que vale a pena mostrar para vocês.

É uma sopa rica, robusta, para enfrentar os dias frios. Aqui em casa faço em duas versões: uma mais grossa, consistente (como podem ver nas fotos) que é o modo como o marido gosta, e uma mais fluida que me agrada mais e para isso junto um pouquinho mais de água (última foto).
Então, vamos a receita.

Irish Mushroom Soup

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola grande em tiras

600g de cogumelos frescos fatiados

3 cubos de caldo de galinha

3 col. (sopa) de farinha de trigo

3 xíc. (chá) de leite morno

2 ½ xíc. (chá) de água morna

Salsa picada

Pimenta

Sal, se necessário

Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte os cogumelos e refogue até amolecerem.

Junte os cubos de caldo de galinha e mexa até dissolverem.

Junte a farinha de trigo e continue mexendo até a farinha umedecer.

Junte a água e o leite e misture bem até ficar cremoso.

Junte a salsa e a pimenta e corrija o sal, se necessário.

11 anos juntos e o bolo que conta a história.

Hoje completamos 11 anos juntos. Uma união de sucesso, sólida, cheia de carinho e profunda amizade. Com amor, muito amor. Mas nem tudo são flores. A vida é feita de contrastes, de bom e mau, de alegria e tristeza, clichês que completam uma história de vida. A vida que nunca nenhum de nós sonhou, apenas aconteceu e ainda bem que aconteceu!

Para simbolizar os contrastes da vida, os momentos maravilhosos para lembrar sempre e os não tão bons que merecem ser esquecidos, os altos e baixos e mostrar que apesar de tudo continuamos juntos, fiz este bolo. Um bolo de contrastes, de cores e sabores diferentes, mas doce, rico, saboroso que nos faz pedir uma fatia. Como na vida, saber contornar os obstáculos querendo continuar sempre!

Este bolo é para uma ocasião especial, por isso esquecemos os detalhes nutricionais e apenas degustamos. Amanhã há mais vida para pensar na consequência.

Bolo dos 11 Anos

(receita pequena para 8 fatias bem servidas)

Massa:
(todos os ingredientes em temperatura ambiente)

4 claras
1 pitada de sal
60g de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de creme de coco
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extre fina para bolos
100ml de leite
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1 col. (sopa) fermento em pó

Bata as claras em neve, com a pitada de sal, até formar picos. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e o creme de coco até ficar uma mistura clara.

Sempre batendo, junte a farinha e o leite intercalando os dois.

Junte o extrato de baunilha.

Desligue a batedeira e junte a mistura às claras em neve, com uma espátula, de baixo para cima delicadamente.

Coloque em forma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.

Tire do forno e deixe descansar sobre uma grade até esfriar.
Desenforme e reserve.

Calda para molhar o bolo:

2 col. (sopa) de creme de coco
1 col. (sopa) de rum branco
1/2 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) de açúcar

Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheios:

Ganache escuro:

200g de chocolate meio-amargo de qualidade
100ml de creme de leite fresco
1/2 xíc. (chá) de Nutella

Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite por 3 minutos em potência média.
Retire e misture bem até estar completamente imcorporado.

Junte a Nutella, misture bem e deixe esfriar.

Ganache branco:

200g de chocolate branco de boa qualidade
50ml de creme de leite fresco
2 col. (sopa) de creme de coco

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.

Retire e misture bem até estar completamente incorporado, deixe esfriar.

400ml de creme de leite para bater bem gelado

Bata em ponto de chantilly.
Divida em duas porções.
Incorpore delicadamente cada porção em cada um dos ganaches. Reserve no frigorífico.

Montagem:

Corte o bolo ao meio em dois discos.
Coloque um dos discos no prato de servir e molhe com metade da calda.
Coloque cada recheio, claro e escuro, em um saco de confeitar.
Com os bicos, distribua porções dos dois recheios sobre o disco.
Coloque o outro disco sobre os recheios e molhe-o com a calda.
Cubra o topo do bolo (ou o bolo todo, como você quiser) com o recheio branco.
Faça rosetas intercaladas com recheio branco e escuro.

Acabamento:

Ferrero Rocher
Raffaello

Intercale os bombons sobre as rosetas.

Aqui, uma foto tirada logo após nosso casamento, em Sesimbra no almoço que os padrinhos nos ofereceram.

4 Anos do Blog da Nô

Hoje o Blog da Nô completa 4 anos!
Não há sorteios, não há presentes, não há mimos. E por que não? Porque o Blog da Nô foi criado por mim para a partilha de receitas, sugestões, modos de preparo, fotos dos meus pratos, idéias de outros bloguers, para quem quiser ver. Sou contra os sorteios em blogs, principalmente aqueles em que, para concorrer, é preciso seguir uma lista de "obrigações" e fazer likes, ser seguidor, indicar o blog para X pessoas... Assim como sou contra os brindes de grandes marcas em que é preciso comprar 245 embalagens e ainda pagar 5, 2 ou 1€ para receber. Para mim partilhar é um ato de amizade, não um comércio, uma barganha.
E, por ser assim que penso, hoje, no 4º aniversário do Blog da Nô fica mais uma partilha. Coisas que me deixam feliz: partilha, chocolate, leite, usar uma receita de um blog que admiro e me apaixonar por ela!

Estes cookies de chocolate que vi no blog Simplesmente Delícia da Flávia Pantoja foi caso de amor à primeira vista e depois à primeira mordida! Fiz meia receita, seguindo a receita da Flávia à risca. Amei! Amei tanto que comi todos e não tirei foto!
Mas, desta vez, além de tirar fotos, ainda arrisquei fazer pequenas modificações usando ingredientes que gosto muito: chocolate branco e pistache! Pena que já tinha estes ingredientes picados muito miudinhos, que restaram de outra receita, e não aparecem muito. Porém, o sabor está(va) todo lá!

                            Cookie de Chocolate com Chocolate e Chocolate 

                                                                            (fiz meia receita)
     (a receita foi retirada do blog da Flávia, as minhas alterações estão entre parênteses)

Ingredientes:

·  2 copos de farinha de trigo

·  ½ copo de cacau em pó

·  2 colheres de chá de fermento em pó

·  ½ colher de chá de sal

·  450 gramas de chocolate meio-amargo (eu uso o Lacta), partido em pedaços grandes

·  4 ovos

·  2 colheres de chá de baunilha

·  150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente mas ainda fresca

·  1 ½ copos de açúcar mascavo (amarelo), bem apertado no copo

·  ½ copo de açúcar

·  340 gramas de chocolate meio amargo (opcional) picado pequeno (usei 150g de chocolate branco e 150g de pistache picado)

Modo de preparo:

·  1. Numa vasilha, ponha a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Reserve. Em outra vasilha ponha o chocolate picado em pedaços grandes, e derreta-o em banho-maria (em cima de uma panela com água fervente porem sem deixar a vasilha do chocolate encostar na água!!). Reserve o chocolate derretido.

·  2. Numa outra vasilha, ponha os ovos e a baunilha e mexa um pouco com o garfo para misturar os ovos. Reserve.

·  3. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até ela ficar homogênea, por uns 10 segundos. Junte os açucares e bata por mais uns 45 segundos. A massa vai estar um pouco grossa. Diminua a velocidade e adicione os ovos aos poucos, batendo por mais uns 45 segundos.  Ainda com a batedeira funcionando, incorpore o chocolate derretido e bata mais 40 segundos. Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula.

·  4. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os secos e misture somente até não haver mais traças de farinha na massa. Pare a batedeira e junte o chocolate picado à mão se for usar. É importante não bater muito a massa depois de juntar a farinha!! Tampe a vasilha e leve a massa a geladeira por no mínimo 1 hora. Como a massa é mais cremosa, ela precisa esfriar para facilitar a manipulação.

·  5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 ou 3 tabuleiros com papel manteiga. O uso do papel manteiga é realmente importante aqui! Usando 1 colher faça bolas de massa, do tamanho de uma bola de golfe (as minhas pesavam 60 gramas cada). Disponha-as nos tabuleiros; leve ao forno por 12 minutos. Ligue os cronômetros todos da casa e ponha lá 12 minutos: doze, doze, doze!!! Os cookies vão parecer que não estão assados, mas é assim mesmo.

·  5. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem 10 minutos no tabuleiro.  Depois retire o papel manteiga com os cookies em cima do tabuleiro e pouse-o numa grelha para acabar de esfriar. Se você não tiver uma grelha, deixe esfriar no tabuleiro mesmo. Retire os cookies com uma espátula. Esses cookies ficam perfeitos vários dias em vasilha fechada.

Façam e apaixonem-se como eu!

A todos os leitores e amigos que passam por cá, obrigada por estarem comigo nestes últimos 4 anos.

Valentine's Day

Amar é dividir, compartilhar.  O que é meu é seu. O que é seu é meu. Tudo é nosso. Nosso mundo, nossa vida, nosso tempo.

Para o Valentine's Day preparei uma sobremesa para dividir, cada copinho, com o grande amor da minha vida! Como tudo que temos, tudo é nosso, tudo se compartilha!

Esta sobremesa foi inspirada por outra, que vi na TV e me agradou. Mas precisava ter o meu dedo e acrescentei mais uma camada, bem docinha, para rebater a "dureza" do chocolate 72%.

Triplo para o Valentine's Day

(inspirado e adaptado desta receita)

1ª camada:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite/natas (usei 2 caixinhas de 200ml)
3 gemas passadas pela peneira
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de extrato de baunilha

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e formar um creme. 

Distribua em taças, até a metade, ou coloque em um recipiente único.

Leve ao frigorífico até firmar.

2ª camada:

200g de chocolate 72% em raspas

3 col. (sopa) de açúcar

1/2 col. (chá) de café instantâneo

1/2 xíc. (chá) de leite integral/meio gordo

3 claras em neve/castelo

Em um refratário, junte todos os ingredientes, exceto as claras em neve.

Leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos.

Retire do micro-ondas e misture com uma espátula, até ficar uniforme.

Junte as claras em neve/castelo e misture, de cima para baixo, com a espáula, envolvendo bem.

Distribua sobre a primeira camada.

Leve ao frigorífico até firmar.

3ª camada: 

1/2 xíc. (chá) de mascarpone em temperatura ambiente

Suco de 1/2 laranja peneirado

Raspas de laranja

200ml de creme de leite fresco gelado

2 col. (sopa) de açúcar

Na batedeira, misture o mascarpone.

Junte todos os outros ingredientes.

Bata até encorpar.

Coloque sobre a mousse de chocolate e leve para gelar.