Tarte Prestígio com Mousse de Beijinho

Todos aqui sabem que eu sigo uma dieta para controle da minha hipoglicemia.

Ultimamente tenho postado algumas receitas que uso na dieta. Porém, o marido não precisa de dieta. Felizmente, tem uma excelente saúde e até se aventura em alguns pratos da minha dieta. Para ele preparo pratos que ele gosta e que não se encaixam na dieta.

Pelo mesmo motivo, em ocasiões especiais preparo bolos, sobremesas, pratos típicos.

Hoje posto a sobremesa que preparei para comemorarmos nossos 12 anos juntos.

Tarte Prestígio com Mousse de Beijinho

Base:

1 disco de bolo de chocolate (usei o disco reservado da Tarte do Kiko, congelado naquele dia e descongelado aqui, basta retirar do freezer 30 minutos antes de usar)

Coloque o disco de bolo no prato em que vai servir, dentro de um aro forrado com papel manteiga/vegetal. Reserve.

Mousse de Beijinho:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

100g de creme de leite/natas (1/2 caixinha)

5 folhas de gelatina incolor amolecidas em água e derretidas

200g de creme de leite/natas batidas em ponto de chantilly

Em um refratário alto coloque o leite condensado e o coco ralado.
Leve ao micro-ondas em potência máxima por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Volte ao micro-ondas  por mais 2 ou 3 minutos, depende do forno. 

Misture bem e deixe esfriar.
Junte a 1/2 caixinha de creme de leite/natas e a gelatina derretida.
Misture bem.
Junte o creme de leite batido e incorpore delicadamente.
Coloque a mousse sobre o disco de bolo.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.

Retire do frigorífico depois desse tempo, quando a mousse já estiver firme.

Retire o aro e o papel manteiga/vegetal.

Cubra com a cobertura.

Cobertura:

200g de chocolate meio-amargo picado

200g de creme de leite/natas

Cubos de coco

Em um refratário, coloque o chocolate e o creme de leite/natas.
Leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre a tarte.
Enfeite com cubos de coco.

Pão de Leite Semi-integral

Começo a semana com mais uma receita para a dieta. Desta vez resolvi me arriscar com os pães. Apesar de ser bisneta de padeiro e de minha mãe ser ótima nisso, não tenho muita intimidade no quesito.
Depois de procurar e ler muitas receitas juntei um pouco de cada, substituí alguns ingredientes e consegui este pão. Foi uma agradável surpresa, pois apesar das limitações do meu forno os pães assaram bem e ficaram fofos e macios.

Pão de Leite Semi-integral

250ml de leite desnatado/magro morno (confortável ao toque com a pele)

1 col. (sopa) rasa de açúcar (usei amarelo)

1/2 col. (sopa) de sal

1 envelope de fermento biológico seco (o que usei tinha 4,6g)

Em uma tigela misture todos os ingredientes com um fouet/vara de arames ou um garfo.

Junte a essa mistura os ingredientes abaixo:

2 ovos

2 col. (sopa) de óleo de girassol

2 col. (sopa) de azeite de oliva

1 col. (sopa) rasa de manteiga magra

Misture bem todos os ingredientes, até estarem bem incorporados.

Acrescente à mistura 200g de farinha de trigo integral peneirada.

Misture bem.

Acrescente 200g de farinha de trigo branca.

Misture bem.

Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a mistura sobre ela.

Amasse a mistura e acrescente farinha branca conforme seja necessário para desgrudar das mãos, mais ou menos 100g.
Não acrescente muita farinha, pois o pão pode ficar pesado. Use apenas o suficiente para dividir a massa e formar os pãezinhos.

Coloque os pãezinhos em uma forma polvilhada com farinha.

Cubra-os com um pano de prato úmido e guarde-os em um local bem fechado até que os pães dobrem de volume.

Coloque os pães crescidos no forno sem o pano de prato.
Ligue-o em 200º e deixe os pães aí ate dourarem (o meu levou espantosos 15 minutos).

De volta à realidade.

Então, já é 14 de janeiro. Hora de esquecer todas as escapulidas de fim de ano e se concentrar na alimentação saudável.
Mas hoje vou postar uma receita especialmente para uma querida que se chama Filipa e está com anemia e, adivinhem?, não gosta de fígado... Acho que com a receita de hoje e mais esta aqui ela passará a gostar. Dedos cruzados!

Escondido de Fígado

500g de fígado em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão verde em tiras

1 cebola em tiras

3 dentes de alho fatiados

Pimenta

Caldo de carne (usei uma medida do caldo em pó)
Sal, se necessário (para mim não foi preciso)

1 fio de azeite de oliva

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o fígado e o caldo de carne e refogue até o fígado mudar de cor.

Junte os pimentões e deixe refogar até estar tudo cozido.

Coloque em um refratário e reserve.

Cobertura:

2 batatas grandes cozidas e amassadas

1 col. (sopa) de manteiga

3 col. (sopa) de iogurte natural

2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal
Noz-moscada

Em uma panela, em fogo brando, junte a batata amassada e a manteiga misturando bem.

Junte o iogurte e 1 col. de queijo ralado, sal e noz-moscada e misture até incorporar.
Coloque o purê sobre o fígado no refratário.
Polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno (180º) para gratinar.

Tarte do Kiko

Oi, pessoal!

Como estão todos? Já recuperados das comilanças natalinas?

Neste fim de ano só houve uma sobremesa por aqui. Uma sobremsa especial, feita para celebrar a amizade. A amizade verdadeira não precisa ser daquele amigo que não sai da sua casa, ou daquele com quem você se encontra todo fim de semana. A amizade verdadeira é aquela que continua como sempre foi, mesmo se os amigos não se veem por décadas.

Esta sobremesa representa tudo isso. Quando no último verão me encontrei com o Kiko, depois de mais de duas décadas, em sua passagem por Lisboa, parecia que não nos víamos há apenas alguns dias. Adorei nosso reencontro e espero que se repita muitas vezes mais.

O Kiko é um amigo de infância, de escola, de família. Vive em Turim, Itália, há quase 30 anos. E por viver em Turim, trouxe para mim umas especialidades dessa cidade italiana, licor e bombons de gianduia (pasta com 70% de chocolate + 30% de creme de avelã).

A Tarte do Kiko surgiu para celebrar a amizade. Por esse motivo, divido essa experiência com todos vocês.

Tarte do Kiko

Base:

1 disco de bolo de chocolate com 2cm de altura e 20 de diâmetro. Usei esta receita.

Coloque um aro de sobremesas forrado com papel manteiga/vegetal no prato em que vai servir a tarte.
Coloque o disco de bolo dentro do aro. Reserve.

Mousse de Licor de Gianduia:

200g de chocolate 70% cacau derretido

1 lata de leite condensado

1/2 xíc. (chá) de licor de gianduia

2 col. (sopa) de cacau em pó

1 xíc. (café) de café espresso

200g de creme de leite/natas batido em ponto de chantilly

5 folhas de gelatina incolor amolecidas em água e depois liquefeitas no micro-ondas (30seg na potência mais baixa)

Em uma tigela misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite/natas batido.
Misture bem até estar tudo incorporado.

Junte o creme de leite/natas batido e misture delicadamente.
Coloque a mousse sobre o disco de bolo de chocolate.
Leve à geladeira até a gelatina firmar a mousse.

Cobertura.

200g de chocolate 55% cacau picado
1/2 xíc. (chá) de leite
200g de creme de leite/natas
2 col. (sopa) de açúcar
3 folhas de gelatina incolor

Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, em uma panela.

Leve ao fogo brando até o chocolate derreter e todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Retire do fogo e junte a gelatina.

Mexa bem até a gelatina se dissolver.

Deixe esfriar.
Depois de frio coloque lentamente e com cuidado sobre a mousse.
Volte a tarte para a geladeira até que a gelatina de chocolate firme.

Enfeite com avelãs torradas e raspas de chocolate.