Empadão de Salmão e Espinafres

Oi, pessoal!

Tudo bem por aí?

Hoje postarei uma receita que já foi servida aqui em casa muitas vezes, e em todas elas fez muito sucesso.

Nos dias corridos é bom termos pratos assim para o almoço ou jantar, em que deixamos tudo prontinho e depois vai ao forno só para gratinar. Sim, sou a maluca dos gratinados! Amo.

Empadão de Salmão e Espinafres

Espinafres:

1 maço de espinafres lavados
2 dentes de alho amassados
Azeite de oliva
Sal

Refogue o alho no azeite.
Junte o espinafre e espere que ele reduza seu volume.
Junte o sal e misture.
Retire do fogo e deixe reservado em uma peneira para eliminar o excesso de líquido.

Salmão:

3 lombos de salmão
Água
Sal

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até o salmão estar cozido.
Retire o salmão da água e desfaça os lombos. Reserve.

Cebolas:

2 cebolas grandes cortadas em tiras
Azeite

Refogue as cebolas no azeite. Reserve.

Purê:

600g de batatas sem casca cortadas em cubos.

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

200g de creme deleite/natas

Sal

Noz-moscada

Queijo ralado

Cozinhe as batatas em água até estarem muito macias.

Retire a panela do fogo.

Escorra a água, junte a manteiga à batata e use o amassador para transformar tudo em purê.

Leve a panela ao fogo novamente e, mexendo sem parar, junte o creme de leite/natas, sal e noz-moscada. Reserve.

Montagem:

Espalhe os espinafres no fundo de um refratário.

Por cima dos espinafres, espalhe o salmão desfeito.

Coloque as cebolas refogadas em azeite por cima do salmão.

Coloque o purê sobre as cebolas no refratário e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido em 200 ºC para o queijo gratinar.