Torta de Chocolate ao Leite ou Milk Chocolate Tart no Original

Sabe aquelas receitas que a gente vê na TV e pensa "preciso fazer isso"? Esta é uma delas. Todas as vezes que Andy Bates a preparava nos intervalos da programação do Food Network Channel eu delirava.
Tá certo que é uma bomba! Mas vale a pena. Nem que seja só desta vez, ou só uma vez por ano. Faça quando a casa estiver cheia de amigos e divida a culpa com eles, mas faça!

A massa é, basicamente, um cookie. O recheio um pudim de ganache. Tudo se completa tão perfeitamente! O paraíso para uma chocólatra e biscoitólatra como eu!

Torta de Chocolate ao Leite

(adaptada um nadinha desta receita)

 

• Para a massa:
• 225g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 75g de açúcar de confeiteiro/em pó
• Uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 gema (não usei)

• 1 ovo
• Para o recheio:
• Creme de leite 450ml
• 600g de chocolate ao leite (mais de 35% de cacau)
• 150 ml de leite integral
• 3 ovos

 

1. Para a massa, misture a farinha e o açúcar, o sal e a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Em seguida, bata o ovo e lentamente adicione, misturando até que a massa forme uma bola. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, meia hora.
Nota: Se você estiver usando um processador, coloque a lâmina de massa, adicione todos os ingredientes e pulse até que a massa forme uma bola. Enrole a massa e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
2. Pré-aqueça o forno em 160 °C.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com a espessura de 2 mm. Forre uma forma de fundo removível de 28cm de diâmetro por 4cm de altura. Leve para a geladeira e deixe repousar por 20 minutos.
3. Cubra a massa com papel manteiga/vegetal e encha com feijão (eu usei aquelas pedrinhas que usamos nos vasos) para manter a massa em sua forma, e asse por 20 minutos. Retire o papel e os feijões e coloque novamente no forno por 5/8 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Retire do forno.
4. Baixe a temperatura do forno para140 °C.
5. Para o recheio, coloque o creme de leite e o leite para ferver e despeje sobre o chocolate picado. Mexa até que o chocolate e o creme estejam misturados. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata os ovos ligeiramente, em seguida, adicione ao chocolate e misture bem.
6. Preencha a massa com o recheio de chocolate. Com cuidado, coloque no meio do forno e asse por 30/40 minutos, ou até que o recheio pareça firme, mas ainda esteja molinho.
7. Deixe esfriar até à temperatura ambiente antes de servir.
(Servi com creme de leite batido.)

Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português

Eu não sou lá muito boa na preparação de pães. Gostaria de ter o talento da minha mãe para isso! O forno aqui de casa é outro fator importante, não é lá grande coisa, já que é um daqueles forninhos elétricos portáteis.
Posto toda esta ladainha, resolvi fazer estes pãezinhos porque queríamos algo diferente do que havia na despensa.
No recheio usei o requeijão português, que não é nada parecido com o requeijão cremoso brasileiro. O requeijão português é mais parecido com a ricota no Brasil e igualmente delicioso!

Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português

Recheio:
250g de requeijão
150g de presunto/fiambre
100g de mussarela ralada
Alho em pó
Pimenta preta moída
Orégano

Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Reserve.

Massa:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 col. (chá) de açúcar
2 col. (chá) de sal
2 envelopes de fermento para pão (9g)
3/4 xíc. (chá) de iogurte grego
1/2 xíc. (chá) de água morna
2 col. (sopa) de azeite de oliva

Em uma tigela junte as farinhas,açúcar, sal, fermento e misture.

Junte o iogurte, água e azeite e misture até te uma massa macia.

Coloque esta massa em uma superfície polvilhada com farinha.

Amasse até ficar homogêneo, mais ou menos 10 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e depois enrole em uma toalha.
Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por uma hora e meia, duas horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

Depois do descanso da massa, coloque-a em uma superfície polvilhada com farinha. 

Faça furos na massa com o dedo, para que ela volte ao tamanho original.

Sove até ficar homogênea.

Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Abra cada bolinha de massa com os dedos até conseguir um disco de 9/11cm de diâmetro.
Recheie o disco com 1 col. de sopa de recheio, aperte as pontas da massa para fechar a bolinha.

Repita a operação com todas as bolinhas.

Arrume todas as bolinhas em uma forma untada e enfarinhada. Usei uma forma de 30X28, para 20 bolinhas.

Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos, aproximadamente.