Feliz Aniversário!

Hoje é o aniversário da pessoa mais importante da minha vida: meu marido. Como já disse aqui, por várias vezes, além de meu marido ele também é meu melhor amigo, meu companheiro, meu chão, meu céu, meu norte!
Perguntei-lhe que ele gostaria que eu preparasse para comemorarmos e ele pediu um Toucinho do Céu, pois é o seu doce conventual favorito. Já o fiz várias vezes (veja aqui), mas hoje fiz algumas adaptações e o resultado agradou ao aniversariante!

"Toucinho do Céu para o Zé"

10 gemas de ovos passadas pela peneira
3 claras em neve/castelo
500g de açúcar
300ml de água
250g de miolo de amêndoas sem pele moídas finamente
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (chá) de essência de amêndoas
Açúcar de confeiteiro/em pó para polvilhar

Numa panela, junte a água e o açúcar e misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo e deixe formar uma calda, sem mexer, em ponto de pérola que é quando molhamos a colher na calda e a levantamos, a calda cai e o que resta na colher forma uma gota (pérola).
Quando a calda estiver no ponto, retire do fogo e deixe amornar bem.
Junte à calda morna a manteiga, as amêndoas moídas, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e a essência de amêndoas.
Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar levemente.
Retire do fogo e deixe amornar.
Depois de morno, junte as claras em neve/castelo e misture delicadamente de baixo para cima até obter uma massa uniforme.
Coloque em foma untada e enfarinhada, 23 cm de diâmetro, e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou que, fazendo o teste do palito este saia limpo.

E esta é a minha maneira de dizer ao meu marido feliz aniversário!

Mais um bolo??? Sim!

Sei que vocês devem estar pensando que eu deveria mudar a classificação do Blog da Nô de culinária para pastelaria! Nos últimos posts os bolos têm imperado! Hoje não vai ser diferente! Aqui vai mais um dos bolos para o pequeno almoço do marido, aliás um dos favoritos dele!

"Bolo de Mel e Whisky"

2 xíc. (chá) de farinha de trigo 

1 xíc. (chá) de açúcar amarelo
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
2 col. (sopa) de sementes de papoula
1 col. (chá) de canela em pó
1 col. (chá) de cravo em pó
1/2 col. (chá) de gengibre em pó
1/3 xíc. (chá) de azeite de oliva
4 ovos
1/2 xíc. (chá) de mel
1/3 xíc. (chá) de whisky

Numa tigela, junte todos os ingredientes secos e misture bem.
Junte a eles o azeite de oliva e misture até obter uma textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, sempre misturando bem.
Junte o mel e o whisky e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º, em forma untada, por 35/40 minutos.

 

Fica ótimo acompanhado por um café!

Tudo azul!

Vesti Azul!
Minha sorte então mudou
Vesti Azul!
Minha sorte então mudou...

Lembro-me de ouvir esta música com o Simonal, um dos artistas que eu admiro muito. Pena ter morrido tão cedo!
Azul é a minha cor favorita! Quando tudo está bem, costumo dizer: Está, sim! Tudo azul! Mais uma gíria da infância!

E para comemorar o meu aniversário ontem, apesar dos probleminhas de hipoglicemia, resolvi me concentrar no lindo céu azul que está atrás das nuvens, pois elas vem e vão, mas o céu sempre está lá!!!
Neste bolo, a massa e o pudim representam o céu e a cobertura as nuvens!

"Bolo Nuvem de Limoncello"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos com fermento
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
4 ovos grandes
1/3 de xíc. (chá) de limoncello

1 xíc. (chá) de iogurte ou leite gordo/integral

Corante alimentar azul

Numa tigela misture a farinha e o açúcar e misture bem.
Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Junte o limoncello e misture.
Junte o iogurte ou leite e misture até obter uma massa lisa.
Coloque 2/3 da massa em uma forma untada.
Adicione o corante azul a massa restante, no tom que lhe agrada.
Despeje a massa azul sobre a branca aos bocadinhos separados e mescle-as com o cabo de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos, aproximadamente.
Deixe arrefecer sobre uma grade e corte horizontalmente em dois discos. Eu usei apenas um. O outro ficou para o pequeno-almoço do marido! Reserve.

Pudim:
(adaptado de um livrinho antigo do Creme de Leite Nestlé)

1 lata de leite condensado
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite/natas
1 saqueta de gelatina de tutti-frutti azul se você estiver no Brasil ou 6 folhas de gelatina incolor e corante alimentar azul se você não tiver acesso a esta gelatina do Brasil.
2 col. (sopa) de limoncello

Dissolva a gelatina em 250ml de água fervente.
No liquidificador ou com uma vara de arames/fouet, misture a gelatina ao leite condensado, ao limoncello e ao creme de leite. Reserve.

Cobertura:

2 claras em neve 
3/4 xíc. (chá) de açúcar
3/4 de xíc. (chá) de água

Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda grossa, mas ainda líquida. Para quem conhece pontos de calda, em ponto de pérola.
Com a batedeira ligada, deixe a calda cair em fio sobre as claras em neve.
Bata até que esfrie e fique um merengue brilhante, que não cai do seu dedo.

Montagem:

Num aro sobre o prato de servir, usei um de 23cm, coloque o disco de bolo. Tome o cuidado de verificar se a massa de bolo fica bem rente a parede do aro.
Sobre o bolo, despeje o pudim que é muito líquido. Ele vai penetrar na massa e o excesso ficará por cima dela.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro, ou no mínimo por umas 4 horas.
Depois de retirar o aro, cubra com o merengue.
Sirva bem frio!

 

Quero agradecer a todos que me parabenizaram, fiquei muito feliz com tanto carinho pessoal, telefônico ou virtual, sabe bem!
E quanto a mim, deixo aqui um post do meu marido no meu Facebook ontem que eu adorei, pois me descreve bem! 

"Amoreco,
Muitos parabéns pelo teu aniversário. O Hardware está em perfeito funcionamento e o Software Nô 4.7 atualizadissimo!"

Para um admirador de café!

Meu marido não vive sem café! Como português, a "bica" é um item essencial para a sua sobrevivência! Às vezes no café, mas aqui em casa também temos uma daquelas maquinetas de cápsulas.
Por isso, a semana passada resolvi preparar um bolo de chocolate com café. Ficou muito bom! A receita será repetida muitas vezes, eu garanto!

"Bolo de Chocolate com Café"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos, com fermento
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar amarelo/demerara
1 xíc. (chá) de chocolate em pó Espiga
2 col. (sopa) de café instantâneo Espresso
1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
4 ovos grandes ou 5 pequenos
1 xíc. (chá) de iogurte grego ou natural

Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o café e misture bem.
Junte o óleo e misture até obter uma textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo sempre.
Junte o iogurte e misture até conseguir uma massa cremosa.
Coloque em forma untada, untei com o spray Espiga, e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30/35 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.
Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
Depois de frio, coloque-o no prato de servir e regue com a calda.

Calda:
(para a calda, fui buscar esta receita e adaptei um pouquinho)

1/2 xíc (chá) de leite
1 xíc. (café) de café espresso
3 col. (sopa) de chocolate em pó
1 col. (sopa) de margarina
2 col. (sopa) de mel

Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até obter uma calda lisa.
Espalhe sobre o bolo.

Acho que vocês já repararam que a minha maneira de preparar os bolos segue sempre a mesma linha. Isso porque eu não consigo um bolo com uma boa textura se o preparar de outra maneira, usando o forno que tenho. Desta maneira sempre dá certo!

Brasilidade!

Há coisas que não há como esquecer! O cheiro do café "acabadinho de passar" no coador de pano, o cheirinho do pãozinho francês saindo do forno da padaria e ainda lá ficar em transe hipnótico a olhar para televisão de cachorro, na fila do frango assado! Pastel de feira, suco de uva com mini-pizza de mussarela no recreio da escola... saudade!

Saudade de uma refeição simples, da nossa rotina, das panelas na mesa, do arroz com feijão! Hoje não há receita, apenas lembranças!

 Meu prato: arroz integral e salada!

Do marido: arroz branco e sem salada. Ai, ai, ai!

 Linguiçinha fresca,

feijãozinho bem temperado,

 ovo frito!

Almoço perfeito, regado por cervejinha gelada e uma companhia maravilhosa!

Simples, mas muito bom!

Um dia destes estava mesmo sem idéias para o almoço. A única certeza é que seria peixe. Quando acontece isso, costumo deixar tudo ao acaso e juntar os ingredientes que encontrar pelo caminho! Até hoje deu certo! 

"Pescada com Iogurte"

8 mimos de pescada (ou 4 filés)

Azeite de oliva

Alho em pó (usei da Espiga com pimentão e salsa, mas se usar apenas o alho acrescente a salsa e páprica que coloquei na receita)

Sal

Salsa

Páprica

Pimenta (uso um mix de verde, preta, branca e rosa)

1 cebola crtada em rodelas finas

4 col. (sopa) de iogurte grego

caril/curry

Tempere a pescada com azeite, alho em pó, sal, salsa, páprica e pimenta. Deixe descansar por uns 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente, unte com azeite e grelhe a pescada até dourar. Reserve num prato de servir.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar e coloque sobre a pescada, no prato.

Desligue o fogo e, na mesma frigideira, coloque o iogurte grego, sal e caril/curry. Misture bem para agregar tudo que ficou na frigideira ao iogurte. Coloque sobre a pescada e cebolas, no prato.

Polvilhe salsa.

Sirva com salada.

Este prato é perfeito para a dieta!

Agradecimentos e Adaptações

Pessoal, fiquei tão comovida com as palavras que vocês deixaram aqui, comemorando comigo a minha felicidade em compartilhar a minha vida com este homem fantástico que é o meu marido! Muito obrigada pelo carinho!

E, falando no marido, com a mudança do QG dele aqui pra casa foram necessárias algumas adaptações. Como somos só os dois temos um portátil que agora passa a ter seu uso dividido entre nós, segundo a demanda de trabalho. Por isso, fica um pouco apertadinho para eu poder acompanhar os cerca de 870 blogs e sites que sigo, segundo a última contagem! Mas não se preocupem! Tenho acompanhado tudo, sem comentar, mas de olho no que sai das cozinhas dos meus vizinhos e vizinhas!

Esta mudança também me faz passar mais tempo na cozinha, pois o marido adora bolos para o café, umas coisinhas boas para o lanche, sem falar nas refeições que agora são todas bem caseiras! Isso é ótimo!
Hoje deixo aqui um clássico brasileiro que eu preparei para o lanche. Simplezinho ou recheado, todo mundo gosta de um pãozinho de batata!

 

"Pão de Batata"

(rende 16 pãezinhos do tamanho de um punho)

4 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 col. (sopa) de açúcar

2 col. (chá) de sal

2 envelopes de fermento para pão (11g cada)

1/2 xíc. (chá) de leite morno

2 xíc. (chá) de puré de batatas

3 col. (sopa) de azeite de oliva

1 ovo + 1 clara

1 gema para pincelar

16 queijinhos fundidos (polenguinho/a vaca que ri), porque aqui não há catupiry!

Sementes de papoula para polvilhar

Numa tigela, coloque o leite morno e o fermento e misture até o fermento desmanchar.

Junte o açúcar e o sal, o puré de batata e misture.

Junte o azeite, o ovo e a clara e misture bem.

Vá acrescentando aos poucos a farinha e misture até que desgrude das mãos. Não é necessário acrescentar mais farinha do que a pedida aqui.

Sove bem a massa e divida em 16 bolinhas.
Recheie cada bolinha com um queijinho fundido.
Arrume as bolinhas em um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga/vegetal.

Pincele cada bolinha com a gema e polvilhe com semente de papoula.

Ligue o forno em 180º e leve os pãezinhos para assar por 30/35 minutos, até que dourem.

Obs.: Esta receita eu encontrei escrita em um papel solto com a letra da minha mãe, dentro de um caderno de receitas meu. Não sei de onde ela retirou a receita e ela também não lembra.

8 Anos

Hoje comemoramos 8 anos de união oficial! Mas a lua de mel já dura mais que isso! 8 anos de uma vida maravilhosa, na companhia do meu melhor amigo, meu namorado, meu norte!

Para comemorar, fui buscar um bolo com uma receita simples que marcou época, casual e deliciosa como a nossa vida tem sido!

Nosso único desejo é que continue assim, por muitos e muitos anos!

"Bolo Mesclado"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento para bolos Espiga

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

4 ovos grandes

3/4 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

Numa tigela misture a farinha e o açúcar.

Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.

Junte os ovos, um a um, misturando sempre.

Junte o leite e a baunilha e misture até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, em forma untada (usei spray Espiga).

Desenforme depois de assado e deixe esfriar. 

Corte o bolo, na horizontal, em três discos. Reserve.

Recheio:

500ml de leite

100g de açúcar

3 gemas (reserve as claras para a cobertura)

80g de farinha de trigo sem fermento

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

200g de creme de leite fresco/natas frescas, batidas até montarem levemente.

Numa panela, junte metade do leite, o açúcar as gemas a farinha e a baunilha e misture bem com o batedor de arames/fouet até obter uma mistura uniforme.

Junte o restante do leite, misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso.

Cubra o creme com um papel filme, mesmo por cima do creme, para não formar aquela película grossa. Deixe esfriar.

Depois de frio, bata o creme com a batedeira e junte o creme de leite montado.

Misture bem até ficar areado. Reserve.

Cobertura: 

Calda de Chocolate:

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 col. (sopa) de leite

2 col. (sopa) de chocolate em pó Espiga

Coloque tudo num refratário e leve ao microondas, potência média, por 1 minuto.

Retire do microondas, volte a misturar muito bem. Reserve.

Merengue de Caramelo:

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

3/4 xíc. (chá) de água

3 claras em neve/castelo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, até que forme um caramelo.

Retire a panela do fogo e COM MUITO CUIDADO, junte a água. O açúcar vai parecer lava de um vulcão, mas não se estresse!

Volte a panela ao fogo baixo e misture até o açúcar derreter.

Deixe a panela no fogo até que forme uma calda encorpada, não muito grossa nem muito líquida.

Com as claras em neve/castelo na batedeira ligada, vá despejando a calda de caramelo quente sobre as claras, sempre a bater.

Depois de colocar toda a calda, continue batendo até o merengue esfriar. Reserve.

Montagem:

Num prato, coloque um disco de bolo e sobre ele metade do recheio.

Repita a camada e termine com o último disco de bolo.

Com o merengue de caramelo, cubra todo o bolo com uma camada grossa e irregular.

Coloque bocadinhos da calda de chocolate sobre o merengue e vá misturando aleatóriamente, mesclando casualmente.

Leve ao frigorífico e sirva fresquinho!

Setembro chegou!

Setembro é um mês especial para mim. Foi em setembro que meus pais se casaram, que eu nasci, que meu sobrinho caçula nasceu. Em setembro eu me casei, de papel passado. 

Mês de São Miguel Arcanjo, santo do dia em que nasci e padroeiro de uma das escolas em que estudei. Por isso a escola fechava e eu não corria o risco de levar "ovada"!

No Brasil começa a primavera, aqui começa o outono! Clima ameno! A chuva chega para abafar a poeira do tempo seco e quente!
Mas nem tudo são flores! Andei exagerando e escapulindo da minha dieta de controle da hipoglicemia e as crises voltaram. Como fui uma menina má neste verão, agora tenho de cuidar da dieta. Aqui fica uma sugestão simples de refeição, para quem não pode abusar dos hidratos de carbono. Vamos lá!!!

"Espinafre com Ovos"

1 maço de espinafres

1 cebola picada

3 dentes de alho em lâminas

sal

pimenta (uso mistura de branca, preta, rosa e verde moída na hora)

azeite de oliva

4 ovos

Separe as folhas de espinafres dos talos. Lave muito bem e coloque em uma panela, sem água. Apenas as folhas de espinafre e sal.

Leve ao fogo brando até que cozam. Reserve as folhas e o líquido que elas eliminaram.

Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o espinafre e o líquido e deixe refogar, misturando bem para incorporar tudo.

Quebre os ovos sobre o espinafre. Tampe e esoere os ovos escalfarem.
Polvilhe sal e pimenta.

Eu servi com linguiças grelhadas e arroz. Este é do prato do marido, com arroz branco. Para mim foi arroz integral, mas a foto ficou péssima!

Para mais informações sobre hipoglicemia reativa clique aqui.

A mesma coisa, mas de outro jeito!

Sei que já estão cansados de lerem aqui que eu não gosto de frituras! Pois não gosto, mas... existem certos quitutes fritos que são uma tentação! E qual a solução? Bem, o que não tem jeito tem mesmo de ser frito! Espero estar desesperada de vontade para comer! Acontece que há muita coisa que podemos fazer no forno e é isso que eu faço! O uso do forno na minha casa é constante!
Um destes quitutes é a tortilla espanhola. Herança dos meus avós, foi incorporada no cardápio familiar desde que me conheço por gente! Adoro, adoro, adoro! E preparo no forno, sem frituras, sem sujeira! Uma maravilha!!!

"Tortilla Espanhola Assada"

3 batatas grandes cortadas em pequenos cubos
1 xíc. (chá) de chouriço/linguiça em rodelinhas
3 dentes de alho picadinhos
3 ovos
Leite
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Alho em pó
Salsa picada

Numa tigela, junte a batata, o chouriço e o alho.
Junte uma pitada de sal e regue com um fio de azeite.
Misture tudo muito bem.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno em 180º, até a batata estar sequinha e o chouriço assado.
Noutra tigela, junte os ovos, uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e bata bem. Junte um "golinho" de leite e misture.
Coloque esta mistura de ovos sobre as batatas assadas e volte ao forno, até que coza.
Retire do forno e salpique salsa picada.


Obs. 1: Quem quiser pode aumentar a quantidade de ovos, para ter uma tortilla alta e que envolva todo o recheio. Eu não sou lá muito fã de ovos, por isso uso poucos e junto um pouquinho de leite!

Obs. 2: Eu costumo juntar cebola, muita cebola! Mas elas se acabaram e eu estava com preguiça de sair para buscá-las!

Rápido, prático e... delicioso!

Sabe aquela receita rápida, prática e tão deliciosa que a gente a repete vezes sem fim? Esta receita é uma destas! Um dia resolvi misturar os ingredientes e preparar um bolo, assim de improviso. Gostei tanto do resultado que apontei as medidas. Fiz mais uma vez, e mais uma e mais cem!

"Bolo de Coco Fácil"

Massa:

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos (com fermento)
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/4 xíc. (chá) de óleo de girassol
4 ovos
200ml de leite de coco
100g de coco ralado

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar.
Junte o óleo e misture até ficar com textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, e continue misturando até obter uma massa lisa.
Junte o leite de coco e misture. Vai obter uma massa bastante líquida.
Junte o coco ralado e misture até incorporar à massa.
Coloque em forma untada (usei de 25cm e de aro removível) e leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, por aproximadamente 25/30 minutos.

Cobertura:

1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó
1 col. (café) de canela moída

Misture e polvilhe, com o auxílio de uma peneira, sobre o bolo.

Obs.: A xícara que uso tem 250ml de capacidade.


Agradeço aos elogios que recebi pela mudança no visual do blog!

Roupa nova e uma tarte muito elogiada!

Depois de um bom tempo resolvi mudar o visual do blog. E daí percebi como o blog espelha como sou! Mudo o penteado, as roupas, mas continuo a mesma de sempre com as minhas cicatrizes e as minhas rugas, de que me orgulho muito! O importante é gostar do que se vê e eu gostei!
Bem, de roupa nova vou mostrar para vocês uma tarte que fiz esta semana para sobremesa num jantar em que recebemos um amigo. Nunca uma sobremesa minha foi tão elogiada quanto esta! Todos gostaram e fizeram questão de dizê-lo! A cozinheira agradece!!!

"Tarte de Coco e Mirtilo"

Para a base:

150g de biscoito Oreo
50g de manteiga sem sal, fria e em cubos

Passe os biscoitos pelo processador/robot de cozinha até que eles fiquem com a textura de areia grossa.
Junte a manteiga e pulse algumas vezes até que o biscoito comece a "unir" novamente.
Use um aro sobre um prato (foi o que fiz com um aro de 23cm) ou uma forma de fundo removível e pressione os biscoitos no fundo, formando uma base.
Reserve no frigorífico.

Para o creme:

500g de mascarpone
200ml de leite de coco
1 xíc. (chá) de leite condensado
100g de coco ralado (usei seco, mas acho que com o coco fresco deve ficar ainda melhor)
12g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor
1/4 de xíc. (chá) de água

Misture a gelatina em pó na água e reserve até que ela absorva a água.
Leve ao microondas, na potência mínima, por 40 segundos. Deixe arrefecer um pouco.
Misture a gelatina dissolvida no leite de coco e reserve.
Bata o mascarpone na batedeira até que fique bem cremoso.
Junte o leite condensado e o leite de coco e continue a bater.
Pare de bater e junte o coco ralado. Misture.
Coloque o creme sobre a base de Oreo e leve ao frigorífico até que fique firme, uma hora mais ou menos.

Para a cobertura:

125g de mirtilos
1/2 xíc. (chá) de água
1/4 xíc. (chá) de açúcar
10g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor

Numa panela, junte os mirtilos, a água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo até que os mirtilos estejam macios.
Retire do fogo e passe pelo liquidificador/varinha mágica.
Passe por uma peneira e volte o líquido à panela.
Junte a gelatina e leve ao fogo baixo até que derreta a gelatina.
Deixe esfriar e coloque com uma colher, delicadamente, sobre o creme de coco já firme.
Volte ao frigorífico até que a gelatina fique firme.

Obs.: Para quem não tem mirtilos, ou não os quer usar, acredito que polvilhando a tarte com chocolate em pó também deve ficar muito bom, ou usar uma compota, ou coco tostado, ou outra gelatina do seu gosto. O creme de coco sobre a base de Oreo fica mesmo bom!!!