Risoto "do que havia"

Este risoto é um índice incontestável de que está na hora de ir à internet e mandar vir a compra do mês, pois a despensa faz eco. Ou de que a preguiça é grande e você pega nos primeiros ingredientes que vê para usar. Ou ainda, de que você gosta mesmo de risoto.

Aqui em casa gostamos muito, mas já não era visto por aqui nos últimos tempos. Então, hoje foi o dia em que todas as opções acima estiveram reunidas para o almoço. :)

Risoto "do que havia"

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas

1 chouriço de Almodôvar picado

1 xíc. (chá) de ervilhas

1 xíc. (chá) de arroz (usei agulha vaporizado porque não tinha outro)

1 xíc. (chá) de vinho verde rosé

2 col. (sopa) de manteiga 

1/2 xíc. (chá) de queijo de ovelha curado amanteigado ralado

Sal

Salsa

Páprica

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 col. (sopa) de manteiga.

Junte o chouriço, a ervilha e o arroz e deixe refogar alguns minutos.

Junte as azeitonas, salsa, páprica e o vinho verde.

Baixe o fogo para o mínimo e deixe até o vinho reduzir para a metade.

Junte 2 xíc. (chá) de água fervente.

Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente, até o arroz estar cozido.

Junte a colher de manteiga restante e o queijo.

Mexa bem até o queijo derreter completamente.

Corrija o sal, se necessário. O chouriço, as azeitonas, a manteiga e o queijo já têm bastante sal.