Moqueca de Salmão

Este fim de semana eu estava saudosa... pra variar! Sinto saudade de tempos e lugares. Sinto saudade de gentes. A culinária tem o poder de nos acalmar a alma, quando se trata de saudade! Por isso, cozinhar é a minha terapia!
Hoje coloco aqui para vocês uma receita muito fácil! Não é a receita original. É uma receita típica brasileira, muito conhecida, com versões capixaba, baiana, paulista, carioca, mas o que importa é que me acalmou a alma, da saudade que sinto de Santos! Ilha mágica, um dia eu volto a viver no meu querido Embaré!
Ir até a Rua do Peixe e comprar peixes e mariscos frescos para preparar uma deliciosa moqueca! E depois de a preparar e saborear, ir ao passeio pelo Jardim da Orla, relaxada, feliz!


Eu sempre fui apaixonada por Santos! Na infância e adolescência, era onde se passava muitos fins de semana e feriados, onde se visitava os tios e primos, onde eu me sentia bem! Em 2004/2005, essa paixão ficou ainda mais forte, pois fomos pra lá viver. Minha paixão chegou ao ápice! Nada podia me deixar triste... até meu marido ter de ir trabalhar para Fortaleza, no Ceará, e eu ter de deixar o meu paraíso!
Por isso, esta moqueca me acalma e faz a saudade diminuir...

"Moqueca de Salmão"

(salmão, porque era o peixe que eu tinha no estoque! Mas pode ser o da sua preferência! Eu gosto muito de moqueca de cação!!!)


4 lombos de salmão
sumo de limão
sal
pimenta
1/2 pimentão vermelho, em tiras
1/2 pimentão verde, em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
3 dentes de alho cortados em lâminas
2 batatas cortadas em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
coentros picados
2 cubos de caldo para peixe
azeite de oliva
400ml de leite de côco


Tempere os lombos de salmão com sumo de limão, sal e pimenta. Deixe-os marinar por uma hora.
Numa panela, coloque o azeite de oliva no fundo. Vá arrumando os ingredientes em camadas:
azeite, rodelas de cebola, alhos lâminados, rodelas de tomates, tiras de pimentão verde e vermelho, coentros. Por último coloque os lombos de salmão. Corte os cubos de caldo de peixe ao meio e distribua entre os lombos. Coloque o leite de côco e polvilhe tudo com coentros. Leve ao fogo até começar a ferver. Baixe o fogo e deixe até que os lombos estejam cozidos. Sirva com arroz branco.